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西班牙薯仔蛋餅

西班牙薯仔蛋餅

2022-05-15

        今日(5月15日)隨《星島日報》附送的食譜書《初夏滋味——快煮西餐》,由人氣廚師Oreo教大家煮五款西餐,自用或請客都適合。


西班牙薯仔蛋餅   Tortilla de Patatas
       雞蛋和薯仔是家中常備食材,將兩者合二為一,即可製成一道充滿西班牙風味的美食。

 

材料只有三樣食材,和兩款調味。
材料只有三樣食材,和兩款調味。

 

分量:2人份   需時:45分鐘

材料:
薯仔     2隻
洋葱     半個
蛋         5隻
油         適量

調味料:
鹽             適量
黑胡椒碎  適量

Ingredients:
Potatoes     2 pcs
Onion         1/2 pc
Eggs            5 pcs
Oil               some

Seasoning:
Salt                                    some
Ground black pepper      some
 

做法:
1. 把洋葱切絲,薯仔刨片。
  Shred the onion and grate the potatoes into slices.

2. 鑊內燒熱油,炒香洋葱。
  Heat oil in a pan. Stir-fry the onion until fragrant.

 

洋葱不要切大厚。
洋葱不要切大厚。

 

3. 加入薯仔,用中火煎炒10分鐘,取出。
  Add in potato, then stir-fry over medium heat for 10 minutes. Remove.

4. 將雞蛋打勻。
  Beat the eggs.

 

煎薯仔不宜猛火。
煎薯仔不宜猛火。

 

5. 加入薯仔、洋葱、調味料拌勻,靜置10分鐘。
  Add in potato, onion and seasoning, let stand for 10 minutes

6. 鑊內燒熱油,將薯仔混合物以中火煎1分鐘,再轉小火煎3分鐘。
  Heat oil in a pan. Fry the potato mixture over medium heat for a minute, then turn to low heat and fry for 3 more minutes.
 

輕輕將洋葱、薯仔拌入蛋漿,不要弄爛。
輕輕將洋葱、薯仔拌入蛋漿,不要弄爛。

 

7. 將蛋餅翻轉,以中火煎至金黃。
  Flip the patatas and fry over medium heat until golden.

8. 蛋餅上碟,即成。
  Dish up the patatas and serve.

 

反轉蛋餅時,可用大碟蓋着倒扣出蛋餅。
反轉蛋餅時,可用大碟蓋着倒扣出蛋餅。

小貼士:
蛋餅加入芝士和肉類更滋味。
Add cheese and choice of meat for more flavours.
 

加芝士味道更香濃。
加芝士味道更香濃。
西班牙薯仔蛋餅可切件上碟。
西班牙薯仔蛋餅可切件上碟。

 

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