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《蔣怡 親子DIY 人氣丼飯》親子丼

《蔣怡 親子DIY 人氣丼飯》親子丼

2022-09-29

日式丼飯是人氣和食之一,一碗有齊飯餸,熱辣辣吃很滋味。周日(10月2日)隨《星島日報》附送的食譜書《蔣怡 親子DIY 人氣丼飯》,CoCo(蔣怡)教大家自煮五款日式丼飯,好有地道風味,即刻睇Co Co示範經典「親子丼」。

 

蔣怡說親子丼的味道香甜,小朋友一定喜歡。
蔣怡說親子丼的味道香甜,小朋友一定喜歡。

 

親子丼  OyakoDon
丼飯中的經典,營養豐富,方便省時,是必學的家常簡餐。

 

選雞腿肉會較嫩滑。
選雞腿肉會較嫩滑。

 

分量:1人份   需時:40分鐘

材料:
雞腿肉  150克
洋葱絲  半個
薑蓉   1茶匙
麻油   1茶匙
雞蛋   2隻
葱絲   1/4杯
海苔絲  少許
飯     1碗

Ingredients:
Chicken thigh    150g
Onion          1/2 pc
Minced Ginger   1 tsp
Sesame oil      1 tsp
Eggs           2 pcs
Shredded spring onion    1/4 cup
Seaweed      a little
Rice         1 bowl

醬汁:
日式高湯  1/3杯
日式豉油   4茶匙
味醂   4茶匙
糖   半茶匙

Sauce:
Japanese seafood stock   1/3 cup
Japanese soy sauce      4 tsp
Mirin     4 tsp
Sugar     1/2 tsp

 

煮前先醃雞肉。
煮前先醃雞肉。

 

做法:
1.將雞腿肉切成小方塊。
  Cut the chicken thigh into small cubes.

2. 將日式高湯、豉油、味醂、糖混合成醬汁,加入雞肉中拌勻,醃30分鐘。
   Mix Japanese seafood stock, soy sauce, mirin and sugar into a sauce, add in chicken, mix well, marinate for at least 30 minutes.

 

先用麻油起鑊,味道更香濃。
先用麻油起鑊,味道更香濃。

 

3. 麻油起鑊,炒香薑蓉及洋葱絲。
   Heat sesame oil in a wok, saute the minced ginger and shredded onion until fragrant.

4. 加雞肉和醃料,煮滾至雞肉半熟。
   Add the chicken and marinade, bring to a boil until chicken turns white, half-cooked.

 

雞肉煮至半熟便可下雞蛋。
雞肉煮至半熟便可下雞蛋。

 

5. 加打勻的雞蛋,煮至半熟。
   Add the beaten egg and cook until half-done.

6. 將蛋液稍為攪拌,使其均勻受熱。
   Stir the egg mixture lightly to heat evenly.

 

輕輕攪拌令受熱更均勻。
輕輕攪拌令受熱更均勻。

 

7. 熄火,將雞肉淋在飯面。
   Turn off the heat and pour the chicken mixture over the rice.

8. 加海苔絲及葱絲,即成。
   Add the seaweed and spring onion. Serve.

 

選購去皮雞肉更方便。
選購去皮雞肉更方便。


小貼士:想吃得健康,可去掉雞皮。
Tips: To eat healthy, remove the chicken skin.

 

親子丼
親子丼

 

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