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《蔣怡 親子DIY 惹味卷物》簡易填鴨卷

《蔣怡 親子DIY 惹味卷物》簡易填鴨卷

2022-09-24

 

今日蔣怡(CoCo)會教大家做「簡易填鴨卷」,小朋友可以親手包裹,食得特別開心。明925)隨《星島日報》附送的食譜書《蔣怡 親子DIY 惹味卷物》,有齊CoCo示範的五款卷物,各有不同風味。

 

 

 

蔣怡說小朋友可以自己包裹填鴨卷,吃得開心。
蔣怡說小朋友可以自己包裹填鴨卷,吃得開心。

 

 

簡易填鴨卷    Easy Peking Duck Roll

鴨胸價錢相宜,又容易處理,是簡便又美味的一餐。

 

鴨胸啖啖肉,小朋友一定喜歡。
鴨胸啖啖肉,小朋友一定喜歡。

 

分量:23人份    需時:35分鐘

材料:

鴨胸  2

青瓜  1

京葱(白色部分)  1

 少許

胡椒粉  少許

海鮮醬  1湯匙

Ingredients

Duck breast   2 pcs

Cucumber      1 pc

Leekwhite part 1 pc

Salt              some

Pepper powder     a little

Hoisin sauce      1/4 cup

 

餅皮材料:

高筋麵粉  200

 400毫升

 1茶匙

 

Wrap

Bread flour  200g

Water      400ml

Salt        1 tsp

 

煎鴨胸時不用下油,因鴨皮會出油。
煎鴨胸時不用下油,因鴨皮會出油。

 

做法:

1. 鴨胸解凍洗淨瀝乾水分,在鴨胸皮的表面?十字,不要?穿鴨肉。鴨肉兩邊加鹽和胡椒粉略醃1015分鐘。

  Thaw the duck breast, wash and Dry. Score the skin, do not cut through the meat. Marinate the duck with salt and pepper for 10 to 15 minutes.

 

2. 鴨胸冷鑊下鍋,皮朝下,開中火煎至金黃色,反轉另一邊煎至金黃色及剛好熟。將鴨胸靜置10分鐘後切片。

  Put the duck breast in a cold pan, skin side down, fry on medium heat until skin is golden brown, remove excess oil, turn over and fry until golden brown and cooked through. Let the duck breast rest for 10 minutes before slicing.

 

斜切京葱的口感更好。
斜切京葱的口感更好。

 

3. 青瓜切條,取京葱最外層打斜切細絲。

   Cut the cucumber into strips. Take the out layer of the green onion and slice thinly at an angle.

 

4. 將餅皮材料混合成麵糊。

   Mix the wrap ingredients together.

 

沒有餅皮機,也可用鑊做餅皮。
沒有餅皮機,也可用鑊做餅皮。

 

5. 用薄餅機或平底鍋將麵糊造成薄餅。

   Use a crepe maker or pan to make crepes.

 

6. 餅皮捲上鴨胸、青瓜、京葱和海鮮醬即成。

   Roll the duck breast, cucumber, spring onion and hoisin sauce with the crepe and serve.

 

簡易填鴨卷
簡易填鴨卷

 

小貼士:抹乾鴨胸水分才下鑊煎。

TipsPat dry the duck breast before pan-frying.

 

 

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