正在播放
六十年代窮人恩物|回味腐乳撈飯 全港首間腐乳主題餐廳進駐中環

六十年代窮人恩物|回味腐乳撈飯 全港首間腐乳主題餐廳進駐中環

2022-08-13

想當年,腐乳是窮人恩物,花名為「白切雞」,肥仔說,「留學時,每每學期尾,剩下的錢不多,就腐乳撈飯當一餐,加砂糖、豉油」,而今日的他已是餐廳老闆,大膽地以腐乳作餐廳主題,沒有腐乳撈飯,卻有多種的料理。

豆腐腐乳論人生
「因為我們有一個壞了的過去,我地小時候都有些不同的經歷」,肥仔跟朋友商討後,發現人生就如腐乳,小時候如豆腐般,白雪雪,沒受外界污染,但成長時難免會受污染,「沒錯,是經過一個變壞的階段,但其實經過一個發酵的階段後,成更成功、更特別的食物,而這就是腐乳」,同時喻意成長助變堅強,不似豆腐般脆弱。

室內的樓梯,放了80年代香港舊物,回應腐乳撈飯舊年代。
室內的樓梯,放了80年代香港舊物,回應腐乳撈飯舊年代。
 
 

百變腐乳飲食
餐廳前後籌備約一年,選了味道清香、百搭的開平腐乳,濃淡的調較方便,但亦曾面對失敗,「食物方面,較少機會出現問題,而效果最差的一次是啤酒撈腐乳」,配飲品難度雖高,卻成功創作了留白,即腐乳加咖啡、梳打,「要喝三口,你才會喜歡這咖啡,第一口會感受到刺激,第二口你會接受,到第三口,就會愛上它」,可以再試挑戰其隱藏餐單中的腐乳cocktail。
另一招牌是椒絲腐乳卡邦尼意粉,「這是一個中西混合的意粉,椒絲配意粉,腐乳配忌廉,蠟腸配煙肉,都是中西配搭」,另外還有腐乳醬咸牛肉貝果、咸蛋黃腐乳炸魚皮,期待將來有更多的腐乳菜式、飲品,搖身變潮物。

腐乳作主題,利其器,選開平腐乳,味道清香百搭。
腐乳作主題,利其器,選開平腐乳,味道清香百搭。
留白$45,自家調的腐乳醬加咖啡、梳打。
留白$45,自家調的腐乳醬加咖啡、梳打。
椒絲腐乳卡邦尼意粉$138,腐乳跟忌廉不會錯的配搭,當中還有蠟腸,中西合壁。
椒絲腐乳卡邦尼意粉$138,腐乳跟忌廉不會錯的配搭,當中還有蠟腸,中西合壁。
腐乳咸蛋黃炸魚皮$68,用腐乳令咸蛋黃更濃稠,掛醬效果更好。
腐乳咸蛋黃炸魚皮$68,用腐乳令咸蛋黃更濃稠,掛醬效果更好。
腐乳忌廉芝士貝果$88,腐乳做芝士醬,配咸牛肉漢堡,意外地不算味道太濃。
腐乳忌廉芝士貝果$88,腐乳做芝士醬,配咸牛肉漢堡,意外地不算味道太濃。
肥仔跟朋友首次自己開餐廳,以腐乳論人生。
肥仔跟朋友首次自己開餐廳,以腐乳論人生。

Lau Bistro
地址:中環結志街46號號地下
網址:www.instagram.com/lau.bistro.hk/

立即下載|全新《星島頭條》APP:https://bit.ly/3yLrgYZ

Tags:
最新回應