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三姐創意罐頭料理 滑蛋午餐肉炒河粉

三姐創意罐頭料理 滑蛋午餐肉炒河粉

2022-08-04

 

              不少人都在家中常備罐頭食品,以備不時之需,其實只要花一點心思,簡單的罐頭也可變身桌上佳餚。周日(8月7日)隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 1》,請來星級大廚三姐將罐頭午餐肉升級,教大家炮製美食。即睇三姐炮製「滑蛋午餐肉炒河粉」,惹味易煮之餘,三姐仲教大家炒河粉的秘訣。

 

三姐與老友明哥(曾偉明)一起示範滑蛋午餐肉炒河粉。
三姐與老友明哥(曾偉明)一起示範滑蛋午餐肉炒河粉。

 

滑蛋午餐肉炒河粉    

Stir-fried Falt Rice Noodles with Luncheon Meat and Eggs

脆卜卜的午餐肉粒與滑蛋是最佳組合,伴炒香的河粉同吃,胃口大開。

 

材料加入韭黃和肥仔芽仔,增添口感。
材料加入韭黃和肥仔芽仔,增添口感。

 

分量:2人份     需時:30分鐘

材料:

午餐肉     1罐

生粉     少許

雞蛋     5隻

河粉      半斤

肥仔芽菜    4両

西芹絲    1條

韭黃     1両

生抽    1湯匙

老抽     適量

鹽      適量

油    適量

 

Ingredients

Luncheon meat    1 can

Cornstarch    a little

Eggs    5 pieces

Flat rice noodles    1/2 catty

Thick mung bean sprouts    4 taels

Shredded celery    1 shred

Yellow chives    1 tael

Soy sauce    1 tbsp

Dark soy sauce    enough

Salt     to taste

Oil    some

 

先以生粉拌勻午餐肉粒,可煎至外皮香脆。
先以生粉拌勻午餐肉粒,可煎至外皮香脆。

 

做法:

1. 午餐肉切粒,加生粉拌勻,起油鑊將午餐肉半煎炸至脆口。將雞蛋打入大碗內,加少許鹽備用。

Dice the luncheon meat and mix it with cornstarch. Heat oil in a wok, half-fry the luncheon meat dices until crispy. Break the eggs in a big bowl, add a little salt, set aside.

 

2. 將河粉逐條撕開,加入油鑊中下少許鹽炒至焦香,加芽菜炒勻。

Separate the flat rice noodles, then add to a preheated wok with oil. Stir-fry the flat rice noodles with a little salt until fragrant, add thick mung bean sprouts, mix well.

 

三姐教路,用筷子炒河粉更容易拌勻。
三姐教路,用筷子炒河粉更容易拌勻。

 

3. 下生抽炒出香味,加混合少許水的老抽炒勻。

Drizzle with soy sauce, stir-fry until aroma releases. Dilute the dark soy sauce with a little water, then add to the noodles and mix well.

 

4. 加韭王炒勻上碟。

Add yellow chives, stir well and dish up.

 

原隻雞蛋拌入,口感更豐富。
原隻雞蛋拌入,口感更豐富。

 

5. 另起油鑊,下汆過水的西芹絲、午餐肉及雞蛋,快手炒勻後

Heat oil in a clean wok, add blanched celery shreds, luncheon meat dices and eggs. Stir well the mixture quickly.

 

6. 淋在河粉面。

Pour the luncheon meat dices and eggs on the flat rice noodles.

 

逐條分開河粉,更易入味。
逐條分開河粉,更易入味。

 

小貼士:將河粉逐條撕開才炒煮,口感更好。

Tips:Separate the flat rice noodles before cooking for a better texture.

 

滑蛋午餐肉炒河粉
滑蛋午餐肉炒河粉

 

 

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