正在播放
尋日食乜|北海道地道湯咖喱 10公斤洋蔥煮成 勁重香料味

尋日食乜|北海道地道湯咖喱 10公斤洋蔥煮成 勁重香料味

2022-07-02

於60年代咖喱開始在日本普及,除餐廳外,超市亦有咖喱磚賣,成為日本國民美食,湯咖喱就是在2000年,北海道札幌一家咖喱餐廳獨創出來,更成為北海道名物。非常喜歡北海道的加藤先生,為了認識更多的北海道,學習讀書取得北海道食品Meister及北海道觀光Master這兩個資格,用了4個月遊遍北海道179市町村,最後來港開店,花了5年時間,研究理想中的湯咖喱,為讓更多香港人認識北海道的魅力。

加藤先生身後是手繪北海道地圖,介紹北海道各地名物。
加藤先生身後是手繪北海道地圖,介紹北海道各地名物。
每兩天炒10公斤洋蔥來煮咖喱膽。
每兩天炒10公斤洋蔥來煮咖喱膽。

加藤先生對煮咖喱非常有要求,每兩天煮一次咖喱膽,每次都需要三個人一起用4小時熬煮,要把這10公斤的洋蔥炒至又熟又甜,非常花功夫,再加番茄、生薑、蒜頭、羅勒煮,一碗的湯咖喱就有200克洋蔥及150克番茄;另外重點是香料,用上孜然、豆蔻、茴香籽、玉桂、薑黃,味道層次非常豐富。

蝦湯咖喱 $138,既有煮蝦及吉列蝦,一次吃到2個口感。
蝦湯咖喱 $138,既有煮蝦及吉列蝦,一次吃到2個口感。
黑板上圖文介紹湯咖喱吃法。
黑板上圖文介紹湯咖喱吃法。

而配料就非常自由,雞脾、豚肉、炸魚柳、蝦及牛舌都有,再添芝士、溫泉蛋等等,有如車仔麵般自行選配,一碗已經非常豐富。

自家製吉列豬扒 $128,傳統日本咖喱之味。
自家製吉列豬扒 $128,傳統日本咖喱之味。
除湯咖喱,還有其他北海道名物如石狩鍋、成吉思汗炒羊肉等等。
除湯咖喱,還有其他北海道名物如石狩鍋、成吉思汗炒羊肉等等。

asiri cafe
地址:鰂魚涌海光街11號
電話:2907 4588
營業時間:星期一至日 11:30nn-10:00pm

 

星島新聞集團慶回歸25周年專題網站,請即瀏覽:https://bit.ly/39AQC3m

立即下載|全新《星島頭條》APP:https://bit.ly/3yLrgYZ

最新回應